家用菜板清洗后怎么存放

砧板的保养有哪些注意呢？砧板是厨师的好伙伴，正确的维护可以让你的工作做得更好！

砧板和厨刀一样，是主厨不可缺少的日常烹饪器具。 不同材质的砧板，有不同的保养方法，应该如何正确操作？ 清洁护理？ 延长寿命？

木质砧板VS塑料砧板

无论是中餐还是西餐，最常用的是木质砧板和塑料砧板。 那么，我们来看厨师的实际经验吧。 这是一种更有保障砧板卫生，主厨管理更有效率的方法。

木质砧板

济宁东方假日酒店餐饮总监吕世民介绍，中餐厨房主要采用柳树砧板，质地坚固细腻，密度适中，伤刃

切东西的时候，最好用木板兜圈子。 长时间在中间或边缘的某个地方切的话，会形成台阶，砧板变形，会影响食材的切法和刀的触感。 如果出现不公正的情况，可以用铁制刨刀或小刀刨去突起部。

但是，长时间使用木砧板会出现木屑。 特别是用力的时候，木屑掉落在食物上，会增加安全隐患。 另外，打扫不好，也容易发生细菌。

包括柳树在内，用椴木、松木、银杏、铁木、榆树木、橄榄树、黄果树木等制成的砧板质量较好。 刀切的时候很难切，经常水洗也很难破裂。

塑料砧板

QUE  SER SER西餐厅行政总厨张乐韧塑料砧板使用和维护方便，但硬面料对刀刃保护不太好，被认为费时费力。 一些塑料砧板不耐高温。 热的东西请放在上面不要切。 因为容易导致变形。

Tips  :洗厨房的“五色砧板”

五色砧板分别是红色、绿色、蓝色、黄色、白色的砧板。 红色砧板用于切牛羊猪等生畜肉； 在绿色砧板上切蔬菜、水果； 在蓝色砧板上切水产、海产品，如鱼、虾、蟹等黄色砧板配以禽类鲜肉，如鸡鸭鹅鸽等； 白色砧板用来切速溶、熟肉、糕点和乳制品。 不同国家的规定有时会稍有不同。

不同颜色的砧板从源头上阻断了食物被污染的可能性，确保了食品安全。 清洗时可根据油脂、腥味、青果汁的染况，更有针对性地进行清洗。

木砧板和塑料砧板，长期使用会留下刀痕，而且会变臭，容易繁殖细菌。 砧板需要定期清洁，保持表面光滑。 每天泡在水里，就能很好地解决这个问题。

新型砧板的防护

吕师傅说，新买的砧板表面有蜡，所以要将其清洗后再使用。 加水加盐制成浓盐卤，将砧板浸泡3天左右，或至少24-48小时，取出后晒干。 用浓盐水浸泡的目的是让树的表面含有盐分。 盐是吸收湿气的东西，可以防止木砧板干燥破裂。

也可以用小刀切削，或者用热水浸泡去除，洗干净。 然后在砧板上下两面及周边涂专业砧板保护油，或涂食品级矿物油，也可将食用油加热至70左右，冷却后再涂。 待油干后涂3-4遍，待油干后即可使用。 这样处理的话，木砧板就很难出现裂纹。 新的塑料砧板在使用前也需要用盐卤浸泡几天。

平时保养砧板的诀窍

砧板的维护主要在清洁除菌的同时，注意其干燥程度、使用期限。

立着保管

木砧板用完后，切肉和切菜时，均可用小刀将表面残留物刮干净，擦干净后竖立放置即可。

木砧板定期消毒，洗后沥水。 晾晒时避免阳光暴晒，长期难以放置在通风场所，风干后请立即带回室内保管。

去除异味

塑料砧板可以用溶解了食盐或碳酸氢钠的水清洗。 可以用白醋或洗涤涤纶刷洗，也可以用柠檬、生姜、洋葱多次擦拭后用温水洗涤。 辣葱姜汁适合去除切肉后剩下的肉腥味。

磨刀痕

如果板面的划痕多了，就容易隐藏食用残渣和汁液，清洗也变得更加困难。 张用粗水磨砂纸，边擦边清水洗，污渍很快就会变干净。

消毒及更换

张师傅说，他的塑料板，每天用完之后，晚上用消毒水浸泡一夜，第二天晒干。 一定要注意干燥后再使用。

可以用粗盐、或硬板刷擦洗，用热水加热。 有杀菌消毒的效果。 也可以用酒精消毒，可以杀死大部分病菌。

除了经常清洗外，按照卫生标准，砧板一般每半年更换一次，但有的餐馆半年内不会出现这种损耗状态，所以现在有的砧板可以刨去上面的部分直接使用。

砧板是厨房使用频率最高的工具之一，大部分烹饪原料都要与其接触。 大家要更加重视，养成正确的清洁和维护的好习惯，让做饭操作的时候更省事、更安心。

泡菜板的正确方法？新砧板上基本上涂了一层薄薄的蜡。 首先用热水冲洗一下砧板的正反面，用百洁布刷一下。 这样可以去除蜡层和上面的毛刺。 接下来倒入温水，加入食盐。 食盐可以多加一些。 搅拌融化后，将砧板在盐水中浸泡1小时左右。 用盐水浸泡可以有效防止砧板破裂。 浸泡后取出干燥，注意不要在太阳下晒黑。 晒干后，往锅里倒入食用油，加热后均匀地涂在砧板上。 先涂在每个部位，再用排气扇晒干，晒干后，再涂热油晒干。 这样做3次后，放置一晚，使用这个砧板前的维护就完成了。

这样保养的砧板不易发霉，不易破裂，更加耐用。 无论是木质还是竹质都可以这样操作，请一定要试试。

切菜板第一次用要怎么保护？一、切菜板蘸盐防裂方法新切菜板用浓盐水浸泡12~24小时，取出晒干后不会久裂。 分两次涂油的方法。 1 )用洗衣粉把买来的新砧板洗干净，清水冲洗干净，擦拭干净后自然晾干。 2 )充分晾干后，用刷子沾食用油，在砧板正反两面涂油，待油慢慢渗入砧板(约1小时以上)，确认完全渗入后，涂油，直接晾干，涂油，晾干约3次即可。 3 )用纸巾把砧板的正反两面擦干净即可。 另一个是刚买来的砧板，必须要进行第一次“保养”哦。 旧的砧板和破裂的砧板请保持原样。 而且，这种砧板的“保养”方法仅限于木质或竹制的砧板。

菜板双面怎么用？双面菜板需要将厨房的肉类和蔬菜分开清洗，很好地解决了避免细菌滋生的问题。 买了两面菜板后，可以选择合适的一面切菜。 另一面用于处理海鲜、牛羊肉等各类食材。 使用完毕后，请记住把两面洗干净再竖着放，以减少细菌繁殖的可能性。

长时间不用的菜板该怎样处理？竹质或木质砧板太干燥容易破裂，不能在太阳下长时间暴露。 太湿了，容易发霉变黑，有异味。 不能长时间泡在水里。 木质砧板尽量选择整棵树，不要选择拼接，最好选择整棵圆形竖纹树。 有横纹长时间刀切会砧板木屑。 竹质砧板是无可奈何的拼接而成的，但对木质很硬，很难留下木屑的刀痕。 竹质木质砧板用高浓度盐水浸泡消毒，自然通风晾干。 如果砧板表面已经出现层，倒入高度较高的白酒或酒精点燃，用小刀或刨子刮去表面的层。 如果是塑料树脂材料的砧板，发霉不易产生异味，用高浓度的盐水浸泡消炎杀菌即可。 长。    

家用菜板什么材质的好

菜板什么样的好？市场上常见的菜板为竹质、木质及塑料制成，但合格的竹板应为天然植物制成，材质结实不易破碎掉落，污垢不易堵塞缝隙，比较干净、清洁方便。 竹板容易风干，不易发霉，没有异味，是个不错的选择。 它之所以美观，是因为竹板不够厚，多是拼接而成，使用时经不起重击，适合切菜和水果。 不太适合切肉。 木板材质厚，韧性强，适合切肉和切硬食物。 但在使用过程中，容易将木屑切碎，混入肉菜中食用，长期损害健康。 另外，木质料理的板子如果长期使用，切口容易堆积污垢，难以清洗。 另一方面，如杨木所示，有些树容易破裂，反复使用容易繁殖细菌。 由于木质砧板吸水性高，不易风干，在潮湿的环境下长时间放置容易发霉，会导致肠道疾病。 因此，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小时更不容易破裂。 购买菜板的时候一定要选择安心的树。 最好是白果木、皂角木、桦木、柳木制的菜板。 另外，还有天然橡胶板。 精选天然橡胶树拼接而成，软硬适中，不易刮刀，不易变形，不易破裂。 不产生木屑； 防潮防霉； 天然杀菌，易清洗； 强韧、厚重、美丽、耐久性优异，是可以考虑的种类。 塑料板多由聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切油脂多的食物。 不这样做的话很难清洗。 塑料板耐高温，如果把热的东西放在上面切，容易变形。 有些砧板含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险； 另一方面，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎，与食物一起进入体内，会损伤肝脏和肾脏。 无论哪种菜板，用完后都要立即清洗干净，纵向吊在半空中放在通风良好的地方风干。 请勿紧贴墙壁放置或平放。 另一边不干燥的话霉菌容易繁殖。 清洗时，可用硬刷蘸取，清水反复清洗，也可以用热水烤，具有杀菌效果。 一般家庭用的砧板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘接而成的，坚固不掉屑，所以很受欢迎。 但乌龙木始终含有一定的异味和有毒物质，用其制作餐盘不仅污染菜肴，而且容易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 竹片粘接的砧板，由于粘接剂中经常含有一定量的甲醛和苯等，对人体也有害。

铁木菜板的优缺点？的好处

天然防霉不伤刀、不吸味，银杏木砧板成为很多人的选择。 木砧板比普通砧板更有弹性，不易翘曲、不易破裂、不易变形。 也有厨师认为，砧板切肉后嵌入的细肉沫，会在第二天自动挤出。

材质优良，容易干燥，速度快，无翘曲。

缺点

)1)木砧板使用方便，可以在很多商场买到，但必须购买真正的商品。 目前，由于木砧板畅销，有很多假冒伪劣产品，购买时要确认商品的真伪。

)木质柔软，入水漂浮，木材抗虫，缺乏大品牌产品，筛选困难，美观度差，耐久性差。

目前最健康的菜板？竹材质的砧板最健康。 竹菜板经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、硬、韧性好等优点，轻便、卫生、气味芳香。 从中医角度看，竹子甘淡寒性，具有一定的抑菌作用。

2、切熟食时，竹菜板比较理想。 它除了具有实用、不起屑、无污染、易制作等优点外，还由许多小竹块组合而成，外形精致、美观； 另外，本实用新型根据竹块之间的排列不同可以产生不同的表面效果，风格多样性，克服了现有菜板死板的造型结构。

什么菜板好？木菜板和竹菜板都是天然材质。 据说拼接中含有甲醛。 虽然粘合剂用于拼接，但甲醛是挥发性物质。 我们买来后，先把塑料薄膜撕了，在通风橱里冷却一会儿，也很安全。 当然，如果有条件的话，选择用竹子整个做成的东西是最好的。 我觉得天然材质比化学物质安全。

什么材质的砧板比较好？还是使用天然木材。 例如，嵌板最好用松木板，也就是红松木板。 要说料理的板子，那就用夹具了。。